Intr-o seara de iarna de vineri, daca nu e pizza, e o portie ca lumea de spaghetti. Mai ales daca sunt alla puttanesca, sa ne incalzim, sa bem ceva si mai departe vedeti voi. Spaghetti alla puttanesca, zice-se, ca erau servite trecatorilor in localurile unde doamne ceva mai libertine ofereau servicii domnilor lipsiti de prejudecati, […]
Risotto cu aroma de lamaie si rucola
E un prim fel de inspiratie mediteraneana, cumva in amintirea verii insa pe care il putem prepara foarte usor si iarna, dat fiind ca rucola, ca si toate soiurile de salata verde, se cultiva in sera, iar consumul lor e indicat pentru un bun aport de saruri minerale si vitamine in stare proaspata. Un risotto […]
Crespelle usoare la cuptor cu dovlecei si ricotta
Un prim fel rafinat, delicat la gust si ca textura, obtinut din ingrediente simple, de toata ziua. Crespelle sunt versiunea italiana a clatitelor romanesti, e din familia crepes, pancakes etc, diferenta fiind ca sunt obtinute dintr-o compozitie mai lichida, ceea ce le face mai moi si mai placute. E un fel care niciodata nu dezamageste, […]
Paste cu ciuperci – alla boscaiola
Un fel de paste rapid, specific zonelor unde toamna tarziu se culeg celebrele porcini, sau hribi. Boscaiola, numele insasi, face trimitere la ciuperci si locul unde cresc ele, padurea/bosco. Insa cum sezonul trece repede, iata o adaptare reusita a retetei la ingrediente pe care le avem la indemana iarna.In loc de hribi am folosit obisnuitele […]
Tort rapid cu nuci si mere
Un tort rapid perfect pentru un brunch de duminica. Pare usor snob cand spunem brunch, insa nu exista corespondent si tinde sa fie imprumutat in limba ca atare (la fel se intampla si in italiana). Daca americanii au inventat conceptul, e normal sa le apartina si numele conceptului. L-au inventat explicit si exploatat apoi in […]
Cum sa face o lasagna bolognese, de la A la Z, rezultat garantat
Am intalnit de foarte multe ori intrebari de tipul cum sa fac, ce pun intaii, foile se oparesc, sosul cum il fac etc etc etc. Si eu am perfectionat in timp realizarea ei, pentru ca in afara de reteta, e nevoie si de multa practica. Nimanui nu-i iese perfect de la inceput. Sunt in joc […]
Minitarte de orez in forma de muffin umplute
Orezul e unul dintre cele mai versatile alimente pe care oamenii de pe toata planeta le au la indemana, putem face cu el de la aperitive la desert, exista si faina de orez, ca sa nu mai vorbim de sake, otetul de orez si tot ce se mai obtine din el. Eu am incercat sa […]
Supa italiana traditionala din leguminoase si cereale
La zuppa, un cuvant aproape magic in zilele friguroase de iarna. E corespondentul supei sau ciorbei nationale romanesti, cu amendamentul ca e mult mai densa si mai consistenta. E un fel traditional, nascut din nevoia de a consuma ceva cald, simplu dar cu un bun aport nutritional, folosind ceea ce se gasea traditional si din […]
Gnocchi colorati de cartofi cu somon proaspat in versiune asiatica
De multe ori mi s-a intamplat sa fiu intrebata in Romania ce sunt gnocchi si cum se gatesc. Nu sunt altceva decat ceea ce in romaneste am numi galuste, in maniera clasica se fac din cartofi, faina, ou si se gatesc fie cu sos de rosii, fie cu un sos din diverse branzeturi, somon afumat […]
Paste cu sardine si fenicul
O noua reteta de iarna, inspirata din bucataria siciliana si adaptata de mine astfel incat sa poata profita de ea si cine nu traieste la Mediterana. Trebuie sa spun ca nu toate retetele adaptate dupa cele clasice rezulta pe masura originalului, insa asta e o neasteptata exceptie – bucataria mediteraneana nu prea se presteaza la […]
Cum se face adevarata pizza napoletana
Nimic nu uneste mai bine oamenii la aceeasi masa decat mancarea zilnica. Periodic insa, adunarea cea mai naturala e in jurul pizzelor aburinde. Cel putin in Italia, insa tinde sa devina practica universala, de primavara pana toamna si de iarna pana vara si iar si apoi de la capat. „Trebuie sa discutam despre cjo9w7mygyty8acka, ok, […]
Spanac alla fiorentina
Azi calatorim in bucataria din Toscana. Reteta de spanac pe care v-o propun se inspira din clasica reteta uova/oua alla fiorentina, diferenta fiind ca oul a fost incorporat in amestecul de spanac si branzeturi. Alaturi, eu am ales o salata de iarna din morcov, ridiche alba si sfecla rosie, si pentru culoare, dar si pentru […]
