Am intalnit de foarte multe ori intrebari de tipul cum sa fac, ce pun intaii, foile se oparesc, sosul cum il fac etc etc etc. Si eu am perfectionat in timp realizarea ei, pentru ca in afara de reteta, e nevoie si de multa practica. Nimanui nu-i iese perfect de la inceput. Sunt in joc […]
Minitarte de orez in forma de muffin umplute
Orezul e unul dintre cele mai versatile alimente pe care oamenii de pe toata planeta le au la indemana, putem face cu el de la aperitive la desert, exista si faina de orez, ca sa nu mai vorbim de sake, otetul de orez si tot ce se mai obtine din el. Eu am incercat sa […]
Supa italiana traditionala din leguminoase si cereale
La zuppa, un cuvant aproape magic in zilele friguroase de iarna. E corespondentul supei sau ciorbei nationale romanesti, cu amendamentul ca e mult mai densa si mai consistenta. E un fel traditional, nascut din nevoia de a consuma ceva cald, simplu dar cu un bun aport nutritional, folosind ceea ce se gasea traditional si din […]
Gnocchi colorati de cartofi cu somon proaspat in versiune asiatica
De multe ori mi s-a intamplat sa fiu intrebata in Romania ce sunt gnocchi si cum se gatesc. Nu sunt altceva decat ceea ce in romaneste am numi galuste, in maniera clasica se fac din cartofi, faina, ou si se gatesc fie cu sos de rosii, fie cu un sos din diverse branzeturi, somon afumat […]
Paste cu sardine si fenicul
O noua reteta de iarna, inspirata din bucataria siciliana si adaptata de mine astfel incat sa poata profita de ea si cine nu traieste la Mediterana. Trebuie sa spun ca nu toate retetele adaptate dupa cele clasice rezulta pe masura originalului, insa asta e o neasteptata exceptie – bucataria mediteraneana nu prea se presteaza la […]
Cum se face adevarata pizza napoletana
Nimic nu uneste mai bine oamenii la aceeasi masa decat mancarea zilnica. Periodic insa, adunarea cea mai naturala e in jurul pizzelor aburinde. Cel putin in Italia, insa tinde sa devina practica universala, de primavara pana toamna si de iarna pana vara si iar si apoi de la capat. „Trebuie sa discutam despre cjo9w7mygyty8acka, ok, […]
Spanac alla fiorentina
Azi calatorim in bucataria din Toscana. Reteta de spanac pe care v-o propun se inspira din clasica reteta uova/oua alla fiorentina, diferenta fiind ca oul a fost incorporat in amestecul de spanac si branzeturi. Alaturi, eu am ales o salata de iarna din morcov, ridiche alba si sfecla rosie, si pentru culoare, dar si pentru […]
Spaghetti al ragu’ bolognese/ sos de rosii cu carne
Greu de tradus in orice limba a pamantului numele acestui fel, atat e de impamantenit ca fel tipic al teritoriului care circumscrie Bologna. Impatimitii de paste de-a lungul si de-a latul planetei i-au memorat si numele, nu doar ca au invatat sa il gateasca. Sint teribil de simpatici turistii americani cand se concentreaza sa comande […]
Supa frantuzeasca de ceapa
Un evergreen al bucatariei franceze, intrat in patrimoniul gastronomic universal. Ideea creatorului a atins geniul, parerea mea, pentru ca e o mancare foarte simplu de facut si cu ingrediente extrem de la indemana oricui. Baza e, evident, ceapa, pe langa care mai avem nevoie de ceva branza, unt si paine, adica ceea ce se gasea […]
Spaghetti aglio olio peperoncino in stil risotto
Putini sint cei care iubesc pastele si n-au incercat spaghetti aglio&peperoncino, usturoi si ardei iute. E un condiment simplu pentru un fel de paste simple, care de obicei se mananca atunci cand n-avem alternative sau musafiri neasteptati ne trec pragul si n-avem altceva la dispozitie. In Italia stiti cand se dau in vant oamenii dupa […]
Tarta de pere si ricotta
O reteta nesofisticata, onesta, echilibrata, se sezon, cu arome care evoca anii copilariei. Un desert ideal pentru toata familia, se poate conserva in frigider 2-3 zile. Include trei straturi, blatul, crema de ricotta si glazura cu pere. BLATUL, ca un simplu pandispan, se face din :3 oua70 g zahar30 g faina 40 g unt100 nuci date […]
Fusilli al salmone cu suc de portocale
Un alt clasic al bucatariei italiene, ceva mai rafinat, mai de sarbatoare, mai de oaspeti, mai de sambata seara. Insa la fel de rapid, e gata in 10-12 minute. In varianta clasica se folosesc pastele penne, dar merge bine si cu fusilli, ambele fiind din categoria paste scurte, care cer un sos mai dens.In versiunea […]
