In versiunile de sarbatoare, varianta ideala e cu porcini/hribi. In versiunea de zi cu zi, ciupercile champignon sint perfecte pentru o mancare simpla, rapida, lejera si gustoasa si care poate constitui un fel unic. Un pranz sau o cina completa, adica. In mai putin de jumatate de ora va puteti aseza la masa, daca aveti […]
Salata de iarna cu varza cruda & fasole
O salata rapida perfecta ca prim fel sau ca fel unic, daca o imbinati cu o felie de branza. Ea in sine nu contine nimic de origine animala, e un fel vegan 100% daca o consumati fara altceva. E o imbinare de legume, fructe, leguminoase, seminte, toate la indemana si ideale de consumat iarna, creata […]
Tarta de morcovi si migdale
(fotografia lasa de dorit, am taiat tortul mult prea cald, din cauza vitezei, insa rezultatul e insa garantat 🙂 ) Un tort rapid si de sezon, totodata delicat si fara mare continut caloric, creat plecand de la dulceata morcovilor. O reteta italiana inspirata din traditia taraneasca, optimizata usor de mine, in raport de cea […]
Muffin cu avocado si rosii uscate
O combinatie fusion plina de sanatate, o compozitie careia i-am dat forma de muffin monoportii, dar care poate fi foarte bine facuta intr-o forma de tarta si servita ca tarta sarata ca aperitiv. Dat fiind ca rosiile si avocado se imbina, in maniera clasica, in sosul guacamole, am folosit ideea combinarii lor incorporate in aluat. […]
Paste cu fenicul si morcovi
O mancare cu gust usor dulce, placut, catifelat, se prepara in circa 10 minute. Pur si simplu. Eventualii interesati o pot alege pentru zilele de post, cu conditia sa foloseasca paste fara ou. Un fel care se poate consuma fara rezerve in toate anotimpurile, morcoviifenicului fiind disponibile si in sezonul rece. si Pentru 2 […]
Risotto cu aroma de lamaie si rucola
E un prim fel de inspiratie mediteraneana, cumva in amintirea verii insa pe care il putem prepara foarte usor si iarna, dat fiind ca rucola, ca si toate soiurile de salata verde, se cultiva in sera, iar consumul lor e indicat pentru un bun aport de saruri minerale si vitamine in stare proaspata. Un risotto […]
Crespelle usoare la cuptor cu dovlecei si ricotta
Un prim fel rafinat, delicat la gust si ca textura, obtinut din ingrediente simple, de toata ziua. Crespelle sunt versiunea italiana a clatitelor romanesti, e din familia crepes, pancakes etc, diferenta fiind ca sunt obtinute dintr-o compozitie mai lichida, ceea ce le face mai moi si mai placute. E un fel care niciodata nu dezamageste, […]
Paste cu ciuperci – alla boscaiola
Un fel de paste rapid, specific zonelor unde toamna tarziu se culeg celebrele porcini, sau hribi. Boscaiola, numele insasi, face trimitere la ciuperci si locul unde cresc ele, padurea/bosco. Insa cum sezonul trece repede, iata o adaptare reusita a retetei la ingrediente pe care le avem la indemana iarna.In loc de hribi am folosit obisnuitele […]
Tort rapid cu nuci si mere
Un tort rapid perfect pentru un brunch de duminica. Pare usor snob cand spunem brunch, insa nu exista corespondent si tinde sa fie imprumutat in limba ca atare (la fel se intampla si in italiana). Daca americanii au inventat conceptul, e normal sa le apartina si numele conceptului. L-au inventat explicit si exploatat apoi in […]
Supa italiana traditionala din leguminoase si cereale
La zuppa, un cuvant aproape magic in zilele friguroase de iarna. E corespondentul supei sau ciorbei nationale romanesti, cu amendamentul ca e mult mai densa si mai consistenta. E un fel traditional, nascut din nevoia de a consuma ceva cald, simplu dar cu un bun aport nutritional, folosind ceea ce se gasea traditional si din […]
Spanac alla fiorentina
Azi calatorim in bucataria din Toscana. Reteta de spanac pe care v-o propun se inspira din clasica reteta uova/oua alla fiorentina, diferenta fiind ca oul a fost incorporat in amestecul de spanac si branzeturi. Alaturi, eu am ales o salata de iarna din morcov, ridiche alba si sfecla rosie, si pentru culoare, dar si pentru […]
Supa frantuzeasca de ceapa
Un evergreen al bucatariei franceze, intrat in patrimoniul gastronomic universal. Ideea creatorului a atins geniul, parerea mea, pentru ca e o mancare foarte simplu de facut si cu ingrediente extrem de la indemana oricui. Baza e, evident, ceapa, pe langa care mai avem nevoie de ceva branza, unt si paine, adica ceea ce se gasea […]
