O noua reteta de iarna, inspirata din bucataria siciliana si adaptata de mine astfel incat sa poata profita de ea si cine nu traieste la Mediterana. Trebuie sa spun ca nu toate retetele adaptate dupa cele clasice rezulta pe masura originalului, insa asta e o neasteptata exceptie – bucataria mediteraneana nu prea se presteaza la […]
Cum se face adevarata pizza napoletana
Nimic nu uneste mai bine oamenii la aceeasi masa decat mancarea zilnica. Periodic insa, adunarea cea mai naturala e in jurul pizzelor aburinde. Cel putin in Italia, insa tinde sa devina practica universala, de primavara pana toamna si de iarna pana vara si iar si apoi de la capat. „Trebuie sa discutam despre cjo9w7mygyty8acka, ok, […]
Spanac alla fiorentina
Azi calatorim in bucataria din Toscana. Reteta de spanac pe care v-o propun se inspira din clasica reteta uova/oua alla fiorentina, diferenta fiind ca oul a fost incorporat in amestecul de spanac si branzeturi. Alaturi, eu am ales o salata de iarna din morcov, ridiche alba si sfecla rosie, si pentru culoare, dar si pentru […]
Spaghetti al ragu’ bolognese/ sos de rosii cu carne
Greu de tradus in orice limba a pamantului numele acestui fel, atat e de impamantenit ca fel tipic al teritoriului care circumscrie Bologna. Impatimitii de paste de-a lungul si de-a latul planetei i-au memorat si numele, nu doar ca au invatat sa il gateasca. Sint teribil de simpatici turistii americani cand se concentreaza sa comande […]
Supa frantuzeasca de ceapa
Un evergreen al bucatariei franceze, intrat in patrimoniul gastronomic universal. Ideea creatorului a atins geniul, parerea mea, pentru ca e o mancare foarte simplu de facut si cu ingrediente extrem de la indemana oricui. Baza e, evident, ceapa, pe langa care mai avem nevoie de ceva branza, unt si paine, adica ceea ce se gasea […]
Spaghetti aglio olio peperoncino in stil risotto
Putini sint cei care iubesc pastele si n-au incercat spaghetti aglio&peperoncino, usturoi si ardei iute. E un condiment simplu pentru un fel de paste simple, care de obicei se mananca atunci cand n-avem alternative sau musafiri neasteptati ne trec pragul si n-avem altceva la dispozitie. In Italia stiti cand se dau in vant oamenii dupa […]
Fusilli al salmone cu suc de portocale
Un alt clasic al bucatariei italiene, ceva mai rafinat, mai de sarbatoare, mai de oaspeti, mai de sambata seara. Insa la fel de rapid, e gata in 10-12 minute. In varianta clasica se folosesc pastele penne, dar merge bine si cu fusilli, ambele fiind din categoria paste scurte, care cer un sos mai dens.In versiunea […]
Tarta sarata cu masline, rosii uscate si capperi
Repede, repede, in mai putin de o ora e gata totul si rezita la frigider 2-3 zile, va puteti lua la pachet. Teoretic, rezista, practic, e atat de buna ca dispare dupa max. 24 de ore 🙂 (experienta personala). Trebuie doar sa taiati putin maslinele si rosiile uscate, astfel incat sa rezulte de marimea capperelor, […]
Salata de inspiratie mexicana cu quinoa
Hola amigos! 🙂 O salata de iarna de inspiratie mexicana care se poate conserva 2-3 zile in frigider. De regula, o salata servita ca fel de mancare presupune o baza din cereale. Despre baza in bucatarie am mai explicat aici http://mammalapasta.blogspot.it/2014/01/orez-gratinat-cu-legume.html. Se pot folosi in general, pentru orice tip de salata, paste fierte si racite, […]
Piadina romagnola – un fel de turta bunicii umpluta
Cine a mers vara la Adriatica in zona Rimini e imposibil sa nu fi gustat la piadina romangola. Cine nu, si-o poate prepara singur (valabil si pentru cei care au facut deja cunostinta 🙂 ). Nu e altceva decat una dintre numeroasele versiuni ale painii de-a lungul si de-a largul planetei. Painea, ca orice simplu […]
Paste cu sos de rosii si ton
Un alt fel de paste care intruneste maximul de calitati si minimul de defecte : simplu, rapid, ieftin, bun si dietetic, cu ingrediente la indemana. Prin orice frigider, cat ar fi el de gol, supravietuieste, de regula, o conserva de ton si o sticla cu suc de rosii. Puteti retine, asadar, pastele cu ton la […]
Orez gratinat cu legume
Orezul e una din cele mai versatile baze in bucatarie *. Orezul gratinat de azi e o idee simpla prin care puteti folosi ceea ce v-a mai ramas, eventual, prin frigider, dupa perioada sarbatorilor, fiind in acelasi timp o.solutie prin care gatind o singura data va puteti asigura pentru tot week end-ul ceva gata pregatit […]
